Elaboración: Ponga el aceite a calentar con el ajo fileteado y la guindilla. Sazone y reboce con harina y huevo el rape y fríalos en aceite aparte. Cuando el ajo y la guindilla estén dorados retírelos del fuego y deje enfriar. Eche las kokotxas sazonadas con la piel hacia abajo en la sartén donde se frieron los ajos -que junto a la guindilla habrá previamente retirado- y hágalas durante 4 ó 5 minutos, moviéndola. Retire del fuego y deje templar el aceite. Mueva la sartén para ligar la salsa y cuando ésta esté ligada incorpore el rape, los ajos y la guindilla. Espolvoree con perejil y sírvalo. |
