Elaboración: Sazone la lubina por el interior y el exterior y colóquela sobre una placa de horno. Rellene el interior con un manojo de hinojo, coloque los tomates al lado de la lubina, riegue con aceite e introduzca al horno durante 30 minutos a 180º. Procure evitar que el horno seque la lubina agregando agua o caldo de pescado si fuese necesario. Para servirlo, abra el pescado por la mitad, riéguelo con un refrito a base de aceite, ajo, guindilla y perejil picados y un chorrito de vinagre. |
