Rabillo Guisado
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  Ingredientes
  1kg. de Rabillo
1 Cebolla
2 Zanahorias
4 Dientes de Ajo
1 Pimiento Verde
2 Tomates
1 Puerro
1 Vaso de Vino Blanco
2 Vasos de Caldo de Carne
Pimienta Negra
Aceite
Sal
 Preparación
Tiempo Estimado: 90 minutos
Coste(4 personas): 50 €
Autor: Maremundi.com
Elaboración: Pique y ponga a pochar la verdura junto con los ajos pelados en una sartén con aceite. Ate y sazone el rabillo. Añádalo a la verdura pochada, rehóguelo e incorpore el vino. Déjelo reducir e incorpore el caldo, poniendo después a punto de sal. Tape y deje cocer a fuego suave una hora. Si ve que el caldo queda corto puede incorporar agua durante la cocción.
    
     Saque el rabillo, pase la salsa por la batidora, después por el chino y retire la cuerda del rabillo. Filetéelo y sírvalo salseado y acompañado por patatas fritas.
 
 
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