Elaboración: Pique muy fina la cebolla y el pimiento verde y póngalos a pochar con la mantequilla a fuego muy suave, añada el atún desmigado y la harina, removiendo bien para que no se hagan grumos. Vierta la leche hervida y bien caliente, líguelo bien a fuego muy suave durante unos 15 minutos y pruebe de sal. Deje enfriar la masa en un recipiente y dele forma a las croquetas. Páselas por harina, huevo y pan rallado y fríalas en aceite caliente. Colóquelas en una fuente acompañándolas con los pimientos del piquillo fritos y los tomates asados. |
