Elaboración: Filetee y sazone las gallinetas y reserve las cabezas y espinas. Sofría éstas en un recipiente dorándolas un poco, cúbralas de agua, añada un manojo de perejil, sálelas y déjelas cocer durante unos 15 minutos para hacer un caldo. Corte las patatas en lonchas de medio centímetro, poche cebolla picada y los ajos y añada las patatas. Rehogue y cubra con el caldo colado, agregue la carne de pimientos choriceros y el perejil picado. Tras 25 minutos, cuando las patatas estén casi hechas, ponga los filetes de gallineta y deje que se hagan unos 8 minutos. Sirva los filetes y las patatas. |
