Elaboración: Filetee y sazone los filetes. Prepare una mezcla con 8 cucharadas de aceite, 4 de vinagre, el jerez, el ajo picado y el pimentón. Rocíe con ella las caballas y métalas al horno durante 8 minutos a 180º. Corte el tomate en lonchas finas y cubra con ellas el fondo de una fuente. Sazone y ponga encima las caballas, coloque también la carne de los mejillones, abiertos previamente en agua. Ligue la vinagreta de la placa del horno en una sartén, añadiendo un poco de vinagre y perejil picado y rocíe con ella el pescado. |
