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| Las patatas viejas incrementan su contenido en almidón por lo que tienen tendencia a deshacerse al cocer. Para que no se deshagan cuando prepare un estofado, incorpórelas 15/20 minutos antes de acabar la cocción. Para evitar que capten toda la salsa de un estofado, dórelas ligeramente en aceite antes de añadirlas a la preparación. |
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